在县城建设婚礼堂可取吗？看完此文你就会有答案

　　受到婚礼堂在各个大城市蓬勃发展的影响，在我国的许多县城也兴起了建设婚礼堂的热潮，特别是在人口数量较多、经济发展较好的县城，在新建婚礼堂的同时，还在参照婚礼堂的模式对从前的大餐厅、大食堂、大客堂进行改造。

　　县城建设“婚礼堂”，其实也是对县城、乡镇、乡村过去的“大食堂”、“大客堂”进行全面提升。

　　过去，在县城、乡镇、村镇举办各类宴请（包括婚宴），基本上都是在当地的“大食堂”、“大客堂”。随着县城备婚新人生活水平、生活质量、消费能力的提升，并随着他们的眼界拓宽和消费观念改变，他们对于婚礼形式和品质的追求也开始提升。

　　于是，一些有识之士顺应市场需求，开始在县城建设婚礼堂，或者将规模较大、条件较好的大客堂（食堂）改造成比较豪华的、服务配套的婚礼堂，并且与大城市里的婚礼宴会服务单位合作经营。

　　县城中的这个提升，不仅会刺激县城、乡镇、乡村的各类聚集性宴请的消费需求、消费水平和品质标准的逐步提升，也会促进这些地区宴会环境、宴会服务和宴会菜品等各类品质的提升，还会促进这些地区各类宴会仪式感的增强，这样也就给这些地区的婚礼服务、宴会服务等增加了就业空间和用武之地。同时，还可以促进当地婚礼服务业、餐饮服务业的不断发展。

　　随着县城婚礼堂的逐步发展，也会促进周边大城市的婚礼堂以及各类婚礼服务业的进一步发展，同时也会给“大城市”的各类婚礼服务团队及专业人士（含宴会厨师团队）提供新的用武之地和竞争空间。

　　在县城建设婚礼堂，需要进行更加严谨的进行调查和分析，同样也要预先考虑好婚礼堂的地理位置、公共交通、周边环境、建筑风格、厅堂数量、装修装饰、设施设备、服务项目、菜品品质、合作伙伴、人才状况、资金状况、经营管理、营销手段、企业口碑等方面的因素，尽量减少这些因素中存在的短板。

　　除此之外，还特别需要考虑县城的人口因素。

　　据政府相关部门发布的统计数据：

　　2020年我国的人口总数是141178万人，同年全国结婚登记的人数是813.1万对，也就是说全国平均每10万人中有576对新人进行了结婚登记。

　　2020年是极其特殊的一年，已经结婚登记的新人举办婚礼的数量遇到了两种情况的影响而减少。第一种情况是，在每年的正常情况之下，都会有一部分领证新人不大操大办婚礼、不举办婚礼、在异地举办婚礼；第二种情况是，在疫情影响严重的时间内，有一部分领证新人因种种原因放弃了举办婚礼。

　　既然在婚礼堂的建设和经营中有诸多的影响因素，那么是否可以考虑在县城中建设宴会综合体？

　　在我国，人们遇到了好事总是想要举办个宴会来分享一下、庆贺一下、纪念一下，于是宴会（包括婚宴）成了市场的刚性需求，具有巨大的市场潜力。

　　宴会的种类繁多，可大可小，可繁可简，特别是一般不会受“择吉日”的限制，消费起来也会大方一些。宴会都会有一个主题，大致有如下一些种类：

　　1.结婚宴：求婚宴、定婚宴、婚礼宴、结婚纪念宴（银婚宴、金婚宴、钻石婚宴）；

　　2.宝宝宴：出生宴、满月宴、百天宴、生日宴、抓周宴、圆锁宴、成人宴等；

　　3.家庭宴：节日宴、祝寿宴、亲友宴、暖房宴、乔迁宴、升学宴、状元宴、毕业宴、谢师宴等；

　　4.社会宴：同学聚会宴、朋友聚会宴、公司聚会宴、商务接待宴、送行宴、接风宴、庆贺宴、拜师宴、答谢宴等。

　　主题宴会是餐饮服务企业中盈利较高的服务项目，尤其是对一些档次较高、规模较大、知名度较广的婚礼堂、中高端酒店、大型餐馆酒楼，都可以通过主题宴会的支撑点来撬动企业的盈利面，使企业的盈利更为可观。

　　凡是能够重视主题宴会产品开发及宣传营销、抢占先机创造出宴会品牌的企业，一般都会通过宴会接待获得更多的经济效益。因此，具有核心竞争力的主题宴会接待应该是婚礼堂、中高端酒店、餐馆酒楼创造优势、进行市场竞争的一把利器。

　　但是，在目前的餐饮市场中，绝大多数有条件从事宴会接待的企业却只是在婚宴接待上争得你死我活，基本忽视了各种宴会的共同发展，除婚宴以外没有在其它主题宴会上下功夫。

　　业内人士都很清楚，由于国情民风所限，婚宴接待的餐位效益（在单位时间内每个餐位平均创造的收益）、员工效益（在单位时间内每个员工平均创造的收益）都很低，能够达到30%都很难，造成了设施设备和人员的闲置以及企业各种资源的浪费，而且婚宴本身单价水平不高，利润水平也不高。

　　只是由于每场婚宴接待的桌数较多，经营管理和服务较容易，经营成本费用较低，产品已经形成“套路”，市场营销比较容易，因此才受到企业的宠爱。

　　但是，能让人难以忘怀的主题宴会好像名不见经传，还没听说有哪家企业在主题宴会方面能够拿出来具有专门的场景布置、情景设计、程序策划、主持人接入、菜品设计、相关环节设计等融为一体的宴会产品，只能是“零敲碎打”搞宴会、欢聚一堂吃一顿而已，这些宴会没有“主题”，没有达到“很专业”、“有特色”的境地。

　　在我国部分地区，已经有婚礼堂或较大型的餐饮企业提出“宴会中心”（而非婚宴中心）的理念，笔者曾经与一些企业交流了“宴会超市”的心得。

　　超市是超级市场的简称，是指以顾客自选方式经营家庭用品、食品为主的大型综合性零售商场，又称自选商场，是经济发达国家的主要商业零售组织形式。超市有较大的经营场地，有琳琅满目的商品，可以引导甚至是诱导消费者自由的了解、认识、喜爱、选购商品。

　　超市的最大优势是，由于了解、认识、选购商品的空间很大，消费者进店一次可以购买多种商品；而且，消费者有时候本想只买某种或某些商品，但是却意外地随机选购了其它中意的商品。

　　在县城，有条件的企业完全可以学习开办“超市”的理念，来创建和经营宴会超市，有意识、有专业、有步骤地研究、设计、生产、包装、推销各种主题宴会，这样做，比专门建设婚礼堂更能够实现自己的经营目标，更能够在竞争激烈的市场中站稳、发展。