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传统餐饮宴会转型婚礼堂失败的4大原因

 传统宴会酒店面对时代浪潮,升级改造婚礼堂无可厚非,但是在转型前一定要想清楚为什么要转型,否则,入局容易,出局更容易!  图片  图片  婚礼堂如今愈发风靡,这也加速了婚庆行业的洗牌。星级酒店、社会性酒店、婚庆公司、专业的大品牌大公司、房地产公司都在入局!  但是目前市场上,部分传统餐饮酒店或企业盲目跟风,对婚礼堂模式及运营思路一知半解,就升级改造婚礼堂。在改造过程中,往往会出现各种问题。  图

传统餐饮宴会转型婚礼堂失败的4大原因

作者:婚宴大咖 来源:正婚集团 所属栏目:活动资讯 发布时间:2022-07-07 10:15:19 浏览量:768
导读:传统宴会酒店面对时代浪潮,升级改造婚礼堂无可厚非,但是在转型前一定要想清楚为什么要转型,否则,入局容易,出局更容易!  图片  图片  婚礼堂如今愈发风靡,这也加速了婚庆行业的洗牌。星级酒店、社会性酒店、婚庆公司、专业的大品牌大公司、房地产...

  传统宴会酒店面对时代浪潮,升级改造婚礼堂无可厚非,但是在转型前一定要想清楚为什么要转型,否则,入局容易,出局更容易!

婚礼堂宴会厅主题酒店.jpg

  婚礼堂如今愈发风靡,这也加速了婚庆行业的洗牌。星级酒店、社会性酒店、婚庆公司、专业的大品牌大公司、房地产公司都在入局!

  但是目前市场上,部分传统餐饮酒店或企业盲目跟风,对婚礼堂模式及运营思路一知半解,就升级改造婚礼堂。在改造过程中,往往会出现各种问题。

  一、改造不彻底,升级不全面

  为什么越来越多传统餐饮酒店要转型婚礼堂?因为火,能赚钱,赚钱快,投资回报快,跟风大家,大家都在转型;不转型没有活路。

  在大部分餐饮人的理解中,“产品”等于“宴会厅”,所以,很多改造婚礼堂的餐饮老板们都非常愿意去各地考察、学习、参观,与宴会设计师的大咖们讨论如何把宴会厅装的更好看。

  但是部分酒店虽然改造了主题宴会厅,但只改造舞台和顶部,并没有将桌子、椅子、墙面、灯光与宴会厅整体设计融合到一起,导致客户体验感很差。

山西百姓渔村项目婚礼堂正婚中国宴会酒店智造.jpg

  此外在发展之初,大部分餐饮酒店为了得到婚礼堂红利,所以只重视婚礼堂本身的建造,殊不知婚嫁需求是全方位立体的综合服务。

  所以,在转型之初,餐饮酒店就应该设计好基因,不能单是为了单个婚礼堂好卖而改造,应该为让全店转型为餐饮酒店而改造。

  二、没有完善的服务体系

  传统餐饮酒店某些经营管理者认为:酒店自己请一个策划师,带着酒店的员工做几个策划师才能做的工作。

  没有经过系统的培训,只完成了流程,没有细节和服务,不专业的同时,也容易丢失客户。

  在婚礼堂经营的过程中,我们将产品分为“硬性”产品和“软性”产品。

  其中,硬性产品是说宴会厅与菜品。而软性产品指的是服务,又可分为宴会服务与婚庆服务。

重庆皇庭御膳项目婚礼堂正婚文化集团中国宴会酒店智造.jpg

  所有为婚礼堂形成口碑传播的部分却恰恰都产生于婚礼设计这个环节,所以婚礼服务是婚礼堂内容展现的输出端口。

  婚庆服务对于婚礼堂来说,是更为重要的一环,相比起产品创新能力,“不出错”其实更为重要。比竞争对手犯更少的错误,就是巨大的竞争优势。

  三、不注重营销

  有一些传统宴会酒店,虽然改造了宴会厅,但不注重营销,“姜太公钓鱼”等着顾客自己上门,可往往竞争对手已经在市场上小有名气的时候,自己的酒店仍然默默无闻,获客难。

  这些年婚礼堂营销板块吵得越来越火热,为什么会出现各种婚礼堂营销热呢?

  实质上是因为婚礼堂越来越多,竞争越来越激励,生意越来越难做。部分婚礼堂企业则更多希望依靠各种各样的营销方式与方法,将宴会厅更多售卖出去。

  在整个营销板块,最重要的是以客户为中心,因为只有真正以客户为中心,才可以走的更久更远。

宴会经验分享婚礼堂正婚文化集团中国宴会酒店智造.jpg

  目前,整体来看这个行业中的很多商家的效益还是比较低的,但又必须保持高毛利,只能靠低价吸引用户,又因为要维系经营不能降低利润,只好降低产品标准导致低质低价,或者通过增项低开高走,使得客户体验感差,导致后期获客越来越难,又增加了获客成本,进入恶性循环。

  婚礼堂的运营才是一门学科,门槛不低,是考验婚礼人多项综合能力与实力的项目。不论是只管前期投资根本不想运营的事情,还是只管产品而忽视了服务,这些都是有问题的。

  四、缺乏一站式服务

  婚礼堂的特征就是省时、省心、省力、省钱,提高新人婚礼筹备效率。

  对新人来说,举办婚礼庆典需要婚宴场地、场地布置、灯光、化妆、摄影摄像、司仪、婚礼策划等,这些准备工作较为繁琐,也较为专业,初涉其中的新人处理起来较为棘手。

  部分传统餐饮酒店虽然改造了一站式婚礼宴会厅,但没有专业的婚礼团队,只卖场地设备,却没有提供一站式服务,客户仍然需要东奔西走。

  传统宴会酒店面对时代浪潮,升级改造婚礼堂无可厚非,但是在转型前一定要想清楚,弄明白,为什么要转型,否则,入局容易,出局更容易!


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